Disfruta de deliciosas recetas de cocina y repostería. Además, encontraras fotos del paso a paso y muchos consejos que te ayudarán a prepararlas.
Aquí estamos otra vez con levaduras, harinas, leudados, temperaturas y hornos, y un reto al que vuelvo -no sé si continuamente, pero al menos sí este mes-. Me refiero a "Bake The World", el reto de Virginia y Clara, que lleva desde junio de 2012 montando todos los meses una estupenda cruzada sin fronteras por [...]
Me gusta mucho hacer pan en casa y sobre todo del que leuda a base de levadura madre. Reconozco que uno tiene que hacer una agenda especial y moverse poco si se trata de un pan laborioso; no siempre uno está muy por la labor así que los panes rápidos hechos con levadura química pueden [...]
Antes de que ya no se pueda encender el horno a altas temperaturas me he puesto a hornear pan como un poseso. Qué mejor manera para reconciliarme con las levaduras que recordando una receta que en el 2003 aprendí de la mano de Sarah Cardelús: se trata del famoso Pain Poilâne. Si eres un fanático del [...]
Para febrero Bake The World ha propuesto una variedad de pan bregado -conocido también como pan candeal, sobado, refinado o de miga dura-. El elegido ha sido el bollo sevillano. Se hace con harina candeal -conocida también como recia y cuyo porcentaje de proteínas está entre el 11 y 12%- con masa madre, levadura fresca [...]
Bake the World este mes planteó el reto de hacer pan lavash. La idea me pareció genial porque también tenía que hacer una publicación de algo "hecho en casa" -más conocido en la blogosfera con la palabra anglosajona homemade- y este pan era una buena excusa para presentarlo en el reto fotográfico de Simone en [...]
Este es el pan que nos propuso Bake the World para el reto de noviembre. Es un pan rápido de hacer pero eso no significa necesariamente que sea fácil. Hay que tener mucho control con los tiempos del amasado y con la humedad final de la masa. Se hace tradicionalmente con bicarbonato sódico y se [...]
Ya estamos en pleno otoño y el día para publicar el reto de Bake the World para octubre, anunciado hace casi un mes, ha llegado. La cita este mes es con uno de los panes más conocidos en el mundo: la ciabatta o como se le conoce en español chapata. Poco se sabe del origen [...]
Hace poco tiempo leía en mi página del Facebook sobre un blog que cada mes lanzaba un reto sobre panes. Como últimamente estoy bastante liado, y me resulta más difícil tener tiempo para pensar qué publicar en el blog, me pareció una idea bastante buena: me pongo un reto mensual, descubro nuevas cosas -en otras [...]
Esta vez sé que me he extendido con el post pero la receta así lo merecía. Preparar pan no es tarea fácil, lleva su tiempo y requiere del conocimiento de ciertas técnicas para tener buenos resultados. Básicamente hay dos tipos de panes: aquellos elaborados con harina, agua, sal y levadura y los enriquecidos con grasas, [...]
El Oso con Botas 