Solomillo ibérico con mermelada de lombarda y salsa de morillas

Solomillo ibérico con mermelada de lombarda y salsa de morillas

Este solomillo ibérico con mermelada de lombarda viene con su historia bajo el brazo, sí, y es una historia que comienza en el 2003. Fue alrededor de ese año cuando una buena amiga me hizo un obsequio que en su momento me pareció una verdadera joya, se trataba nada más y nada menos que de [...]

Fesols de Santa Pau con albahaca

Fesols de Santa Pau con albahaca

En casa siempre nos apetece un rico plato de legumbres en esta época -aunque el invierno esté siendo más bien caluroso-. Desde otoño me están esperando, guardadas cuidadosamente, unas judías con denominación de origen "fesols de Santa Pau" y unos mongetes Genoll de Crist que Mon de April's Kitchen me trajo en su último viaje [...]

Espagueti al pesto de espinacas

Espagueti al pesto de espinacas

Hoy va de grandes recetas italianas, sí, porque hoy traigo a mi mesa a las ya famosas hermanas Simili y su libro "Pasta fresca, al auténtico estilo italiano" en su versión española editada por Libros con Miga. Supongo que a estas alturas de la historia ya sabes que participé como fotógrafo de algunas de las [...]

Monederos de sobrasada de Mallorca con patatas y pasas

Monederos de sobrasada de Mallorca con patatas y pasas

Vamos con la primera receta después de las fiestas y de los grandes atracones. Hoy me ha dado por recordar la cocina que aprendí cuando daba mis primeros pasos en esto de los fogones, corrían los años 90... ¡que ya es decir! Esta forma tan vistosa de presentar la pasta brick es algo que siempre [...]

CAZUELA DE BACALAO Y VERDURAS

CAZUELA DE BACALAO Y VERDURAS

Comenzamos el penúltimo mes del año preparando una cazuela de bacalao y verduras, una de esas recetas de cuchara que tanto me gusta cocinar, sobre todo porque me permiten sacar las cazuelas de barro de su descanso anual. Esta vez no volverán a la alacena hasta que no vuelvan las altas temperaturas, es decir, hasta el [...]

WATERFORD BLAA: pan irlandés con D.O.P

WATERFORD BLAA: pan irlandés con D.O.P

Aquí estamos otra vez con levaduras, harinas, leudados, temperaturas y hornos, y un reto al que vuelvo -no sé si continuamente, pero al menos sí este mes-. Me refiero a "Bake The World", el reto de Virginia y Clara, que lleva desde junio de 2012 montando todos los meses una estupenda cruzada sin fronteras por [...]

CRESTAS DE GALLO CONFITADAS, CALABAZA Y BURGUL

CRESTAS DE GALLO CONFITADAS, CALABAZA Y BURGUL

El veranó llegó a su fin, y se acabaron las recetas ligeras, frías y bajas en calorías. Pero empezamos el otoño con ganas de cosas ricas, calentitas y contundentes, y reanudamos Rústica con Botas después de un descanso de cuatro meses. Natalia, nuestra última invitada, nos propuso en junio a Maite de Xabi Likes Chocolate [...]