KA’B EL-GHAZAL: cuernos de gacela

KA’B EL-GHAZAL: cuernos de gacela

Si te gustan las cocinas de Medio Oriente, los Kab'b El-Ghazal: cuernos de gacela no te serán ajenos, estoy seguro, y los habrás probado más de una vez. Desde que aprendí a prepararlos, los Kab'b El-Ghazal son de los dulces marroquíes que más suelo hacer. Me gusta decorar la masa y aromatizarlos con goma almáciga y [...]

Torrijas con almíbar de panela

Torrijas con almíbar de panela

Hace ya dos años que publicaba en este blog Tres dulces pecados de cuaresma; esos pecados aumentan a cuatro con otro dulce pecado de Cuaresma: torrijas con almíbar de panela pasadas por el Mediterráneo y con un toque del Caribe. En casa de mis padres siempre había torrijas o torrejas en esta semana en la que [...]

TARTA DE MANDARINAS Y CHOCOLATE

TARTA DE MANDARINAS Y CHOCOLATE

Como ya habré dicho varias veces -y por si no te habías percatado- soy un goloso de cuidado. Me pierde una tarta, un bombón o una galleta y por eso de esto encontrarás muy poco en el blog ya que al ser mi debilidad, pierdo los papeles y puedo terminar no con un par sino [...]

MERMELADA DE ZANAHORIA CON NARANJA

MERMELADA DE ZANAHORIA CON NARANJA

La mermelada de zanahoria es un clásico de la cocina persa que se prepara muchas veces solo con piel de naranja, pitachos y bayas de cardamomo o agua de rosas. Se conoce como Moraba-ye havij y es realmente toda una delicia de Medio Oriente, con sabores poco usuales para el paladar de Occidente. La receta de hoy [...]

HOA QUÀ DÂM: una macedonia vietnamita

HOA QUÀ DÂM: una macedonia vietnamita

Me he quedado muy enganchado con esto de la Cocina Callejera de Juana en La Cocina de Babel así que este fin de semana se ha decidido en casa refrescar el verano con Vietnam. Después de deambular por las calles de Bangkok no podía faltar, en aquel viaje, pasar por la capital de Vietnam. El bullicio de la gente, [...]

MANZANAS CON SALSA DE POMELO

MANZANAS CON SALSA DE POMELO

Fin e inicio de mes… eso supone una nueva receta para Rústica con Botas. Esta vez lo he tenido complicado: el Invierno ha hecho de las suyas en casa y ¡venga antibiótico por aquí y antihistamínico por allí!. No estaba seguro de poder preparar la publicación pero finalmente decidí hacer un postre muy sencillo. Los [...]

COPA DE MANZANAS Y ALBARICOQUES

COPA DE MANZANAS Y ALBARICOQUES

En casa me han dicho: “La próxima publicación toca postre”, así que no había otra salida: postre. Tenía en casa manzanas, albaricoques, harina, mantequilla y azúcar. Lo que no tenía era tiempo para ponerme ha preparar florituras así que decidí preparar un postre clásico británico de "orígenes bélicos" -dicen que su origen se remonta a [...]

MERMELADA DE CALABAZA A LA ANTIGUA

MERMELADA DE CALABAZA A LA ANTIGUA

Ya sé, no es necesario que digas "no, otra receta más con calabaza en la blogosfera" pero, ¿qué hago yo con una calabaza que pesaba al menos ocho kilos?. Pues bien, empiezas haciendo recetas que gustan en casa y, por supuesto, a experimentar pero después de una semana de estar comiendo calabaza ya tienes la [...]

CHEESECAKE CON COULIS DE FRESQUILLAS Y MENTA

CHEESECAKE CON COULIS DE FRESQUILLAS Y MENTA

Este fin de semana toca un postre rápido, refrescante -que no quiere decir ligero- y muy propio del verano. No recuerdo exactamente quién me pasó esta receta, el caso es que ya tiene sus añitos y cuando la hago, siempre y sin rechistar, le cambio la cobertura. La primera vez lo hice con dados pequeños [...]

CLAFOUTIS DE CEREZAS Y ALBARICOQUES

CLAFOUTIS DE CEREZAS Y ALBARICOQUES

El clafoutis - originario de la región de Lemosín-  es una de las tartas francesas más conocidas en el mundo. Se han hecho muchas versiones en las que se han variado los ingredientes -incluso sustituido el azúcar por sal- pero la fruta clásica y original por excelencia es la cereza. Se dice que las mejores [...]