BACALAO AL HORNO CON PILPIL DE PISTACHOS Y MARISCOS

BACALAO AL HORNO CON PILPIL DE PISTACHOS Y MARISCOS

Desde muy, muy pequeño -como buen bicho raro que era- disfrutaba del pescado cocido que mi madre nos preparaba. Lo desmenuzaba cuidadosamente para evitar que nos engulléramos una raspa y, luego, lo espolvoreaba con sal y un poquito de aceite de oliva virgen. Desde entonces es de las cosas que más disfruto comiendo y no [...]

BUÑUELOS DE CALABAZA CON SALSA DE COCO

BUÑUELOS DE CALABAZA CON SALSA DE COCO

Pensabas que El Oso con Botas estaba invernando, pues no. Aunque mi ritmo últimamente es bastante lento, aún no es momento de entrar en profundo letargo. Hoy tengo dos motivos importantes para publicar. El primero es la publicación de  Rústica con Botas, que ya le toca pasearse por la red. Y el segundo, un sorteo [...]

JAVAHER POLOW: arroz persa enjoyado

JAVAHER POLOW: arroz persa enjoyado

Como todo inicio de mes, hoy toca publicar receta en Rústica con Botas. Para este mes los ingredientes principales eran: arroz, cebolla, yogur y uno o dos ingredientes secretos. Yo he usado chalotas en vez de cebollas y, como ingredientes secretos, he usado naranjas y zanahorias. Los ingredientes abiertos eran especias y frutos secos. Yo he [...]

TRES PANES SIN COMPLICACIONES

TRES PANES SIN COMPLICACIONES

Me gusta mucho hacer pan en casa y sobre todo del que leuda a base de levadura madre. Reconozco que uno tiene que hacer una agenda especial y moverse poco si se trata de un pan laborioso; no siempre uno está muy por la labor así que los panes rápidos hechos con levadura química pueden [...]

MELOCOTONES ASADOS CON VINAGRETA DE LIMAS

MELOCOTONES ASADOS CON VINAGRETA DE LIMAS

El buen tiempo hace que mi cocina empiece a aligerarse y las cazuelas de barro se guarden en el altillo para descansar hasta el otoño próximo. Apetece una crema fresca de frutas o una ensalada con vinagretas aromatizadas, un cóctel refrescante y unas carnes frías que rebajen el calor y las barrigas llenas. El tiempo [...]

MERMELADA DE ROSAS Y PISTACHOS

MERMELADA DE ROSAS Y PISTACHOS

Tengo varios ingredientes clásicos de la cocina persa de los que me enamoré a primera vista desde la primera vez que los vi y que enseguida entraron a formar parte de los ingredientes de mi cocina. Los pétalos de rosa son uno de ellos. Generalmente se usan los pétalos de las rosas de Damasco (Rosa [...]