TACOS VEGETARIANOS

TACOS VEGETARIANOS

Como quien no quiere la cosa ya estamos en el cuarto mes del año y toca nueva publicación en Rústica con Botas. Los ingredientes principales eran: batatas, habas o guisantes, cebollas, tomates y un ingrediente secreto. Yo usé habitas tiernas y frescas, que ya empiezan a verse en el mercado y, como ingrediente secreto, elegí [...]

TOURNEDOS DE TERNERA CON SALSA DE BOLETUS Y OPORTO

TOURNEDOS DE TERNERA CON SALSA DE BOLETUS Y OPORTO

Hoy ha tocado darnos un buen homenaje en casa y el horno se ha vestido de gala… ¡¡¡Solomillo de ternera!!! Soy un carnívoro empedernido -herencia paterna y materna, estoy casi seguro- y debo reconocer que, a pesar de saber que no es del todo sano, podría pasar comiendo carne mañana, tarde y noche. Cuando uno [...]

ACEITE AROMÁTICO CON HIERBAS DE MALLORCA

ACEITE AROMÁTICO CON HIERBAS DE MALLORCA

Hace ya unos cuantos años que aprendí de Norman Van Aken -un gran chef estadounidense que empezó a usar las cocinas latinoamericanas tradicionales fusionándolas con técnicas de alta cocina- a aromatizar los aceites con hierbas, especias, semillas o incluso pieles de frutas haciendo infusiones. Los he usado tanto en salados como en dulces, y los mejores postres [...]

ESCABECHE DE VERDURAS Y ATÚN

ESCABECHE DE VERDURAS Y ATÚN

Parece que el tiempo va mejorando y los días fríos y grises de Invierno nos van dejando. La semana pasada publicaba en Facebook que este año retomaríamos en casa la costumbre en Cuaresma de comer pescado los viernes -una buena excusa para comer menos carne roja y aprovechar el buen pescado que tenemos en España, [...]

HELADO DE PLÁTANOS AL RON CON PASTELAS DE CHOCOLATE

HELADO DE PLÁTANOS AL RON CON PASTELAS DE CHOCOLATE

Empiezo este mes con Rústica con Botas y los ingredientes principales eran: plátanos, lácteos, harina y chocolate. He usado leche y mantequilla como lácteos. Los ingredientes abiertos eran: azúcar o miel, huevos y especias -he elegido vainilla y canela-. La receta elegida ha sido un helado de plátanos al ron aromatizado con canela y vainilla, [...]

CRUASANES DE MANTEQUILLA Y CRUASANES DE ALMENDRA

CRUASANES DE MANTEQUILLA Y CRUASANES DE ALMENDRA

No te parecerá extraño que la entrada de hoy vaya de cruasánes como lo había anunciado en el post de los Mirlitons y, si me sigues por Facebook, menos aún. Juana de "La Cocina de Babel" dice que estoy obsesionado con ellos y yo, cuando Laura de "Because" publicó una deliciosa foto de los cruasanes de [...]

MIRLITONS DE ALMENDRAS

MIRLITONS DE ALMENDRAS

El tiempo que estamos teniendo a este lado del mundo invita a calentar el horno y lucirnos con una receta casera, deliciosa, tradicional y, por supuesto, dulce... energía para afrontar estas tardes frías, grises y pasadas por nieve, agua y aire. Mientras el agua sigue cayendo en Madrid mi horno viaja por el norte llegando [...]

ARROZ FRITO DE CHIPIRONES

ARROZ FRITO DE CHIPIRONES

Este segundo mes del año está siendo muy muy lento en el blog. Apenas he tenido tiempo para pensar en las publicaciones de febrero y cuando menos lo esperaba ya estaba sobre la fecha elegida para publicar Rústica con Botas. Reconozco que me he hecho líos con los ingredientes y empecé una receta que al [...]

QUESADILLAS: bizcochos de arroz y queso

QUESADILLAS: bizcochos de arroz y queso

Un fin de semana pasado por agua pedía a gritos una merienda sabrosa acompañada de una buena taza de café. Así que en casa no hemos dejado que la lluvia nos estropeara el merecido descanso de la semana y me he puesto a preparar unos bizcochos que me traen a la memoria una etapa de [...]

FLAN DE LOMBARDA CON SALSA DE CASTAÑAS

FLAN DE LOMBARDA CON SALSA DE CASTAÑAS

No es curioso que las fiestas importantes en España se celebren comiendo, y la Navidad no es una excepción. Somos un país en el que la cocina del hogar es tan importante que se convierte en lugar de culto y reunión familiar durante todo el año, y en sus cazuelas repletas de solera y en [...]