ARROZ FRITO DE CHIPIRONES

ARROZ FRITO DE CHIPIRONES

Este segundo mes del año está siendo muy muy lento en el blog. Apenas he tenido tiempo para pensar en las publicaciones de febrero y cuando menos lo esperaba ya estaba sobre la fecha elegida para publicar Rústica con Botas. Reconozco que me he hecho líos con los ingredientes y empecé una receta que al [...]

FLAN DE LOMBARDA CON SALSA DE CASTAÑAS

FLAN DE LOMBARDA CON SALSA DE CASTAÑAS

No es curioso que las fiestas importantes en España se celebren comiendo, y la Navidad no es una excepción. Somos un país en el que la cocina del hogar es tan importante que se convierte en lugar de culto y reunión familiar durante todo el año, y en sus cazuelas repletas de solera y en [...]

BLANDITOS DE LIMÓN PARA NAVIDAD

BLANDITOS DE LIMÓN PARA NAVIDAD

Parece que fue ayer cuando estábamos devorando mariscos y más mariscos y, por si fuera poco, hincándole el cuchillo y el tenedor a un suculento cordero asado en tierras castellanas. A poco más de dos semanas para volver a repetir el ritual, es obvio que todo el mundo está pensando en qué gastarse un año más el [...]

TAGINE AUX COINGS: tajín de ternera con membrillos

TAGINE AUX COINGS: tajín de ternera con membrillos

Empiezo el último mes del año con Rústica con Botas y la lista de los ingredientes principales era: ternera o pollo o pavo -yo elegí ternera-, cebollas y un ingrediente sorpresa -tango Mayte como yo elegiríamos, por separado y a nuestro gusto, un ingrediente que sería revelado poco antes de publicar la propuesta-. Yo opté por [...]

OLLA DE GARBANZOS CON BOLETUS Y MÍZCALOS AL PALO CORTADO

OLLA DE GARBANZOS CON BOLETUS Y MÍZCALOS AL PALO CORTADO

Dicho estaba: las legumbres y las ollas de barro se han instalado en casa como todos los años. Esta vez le ha tocado al garbanzo hacer galas y presumir de versatilidad en la cocina. Recuerdo que de las primeras recetas diferentes de garbanzos que aprendí a cocinar -me refiero a las no tan tradicionales- fue [...]

TARTA DE MANDARINAS Y CHOCOLATE

TARTA DE MANDARINAS Y CHOCOLATE

Como ya habré dicho varias veces -y por si no te habías percatado- soy un goloso de cuidado. Me pierde una tarta, un bombón o una galleta y por eso de esto encontrarás muy poco en el blog ya que al ser mi debilidad, pierdo los papeles y puedo terminar no con un par sino [...]

TRES PANES SIN COMPLICACIONES

TRES PANES SIN COMPLICACIONES

Me gusta mucho hacer pan en casa y sobre todo del que leuda a base de levadura madre. Reconozco que uno tiene que hacer una agenda especial y moverse poco si se trata de un pan laborioso; no siempre uno está muy por la labor así que los panes rápidos hechos con levadura química pueden [...]

TERNERA GUISADA AL VINO TINTO Y JUDIAS BLANCAS

TERNERA GUISADA AL VINO TINTO Y JUDIAS BLANCAS

Lo mejor de cada estación del año es que la cocina de casa se renueva -yo diría mejor que se desempolva- y salen a relucir recetas, cacharrería e ingredientes almacenados del año pasado. El otoño es siempre una puerta abierta para empezar a sacar los guisotes y potajes de toda la vida, darles un toque [...]

MERMELADA DE ZANAHORIA CON NARANJA

MERMELADA DE ZANAHORIA CON NARANJA

La mermelada de zanahoria es un clásico de la cocina persa que se prepara muchas veces solo con piel de naranja, pitachos y bayas de cardamomo o agua de rosas. Se conoce como Moraba-ye havij y es realmente toda una delicia de Medio Oriente, con sabores poco usuales para el paladar de Occidente. La receta de hoy [...]

FOUÉES Y RILLETE DE CERDO

FOUÉES Y RILLETE DE CERDO

Ya es otoño y hay que empezar el mes de octubre con Rústica con botas. Esta vez los ingredientes principales son: cerdo, licor y especias. Para los ingredientes abiertos: harina, grasa, miel y pepinillos. Tenía ganas de hacer una rillete así que no tuve muy difícil la elección principal y qué mejor manera de acompañarla que con un [...]