Jiaozi fritos de salmón

Jiaozi fritos de salmón

Prepara tus propias jiaozi o guotie de salmón, las famosas y deliciosas empanadillas chinas fritas y cocidas al vapor. Además, aprenderás cómo hacer la masa, con fotos del proceso paso a paso y consejos que te serán muy útiles.

Briouat de arroz con leche de Marruecos

Briouat de arroz con leche de Marruecos

Cómo hacer unos crujientes y delicados briouats de arroz con leche de Marruecos, un arroz cremoso con almendras fritas y aromatizado con agua de azahar, y rosas.

Puré de verdinas con langostinos

Puré de verdinas con langostinos

Cómo preparar una deliciosa receta de puré de verdinas con langostinos y acompañarlo con albaricoques frescos. Un plato perfecto para la temporada de calor que se avecina.

Cocina como excusa II de Nando Müller y una ensalada vietnamita de mango

Cocina como excusa II de Nando Müller y una ensalada vietnamita de mango

Parece mentira que ya hace casi seis meses que no publico nada en el blog, pero no ha sido por no querer. Este año parece que ha venido bastante movido en muchos sentidos y que ha incluido algunos viajes -algunos programados y otros inesperados-, pero todos disfrutados a tope. El que más he disfrutado, obviamente [...]

Espagueti al pesto de espinacas

Espagueti al pesto de espinacas

Hoy va de grandes recetas italianas, sí, porque hoy traigo a mi mesa a las ya famosas hermanas Simili y su libro "Pasta fresca, al auténtico estilo italiano" en su versión española editada por Libros con Miga. Supongo que a estas alturas de la historia ya sabes que participé como fotógrafo de algunas de las [...]

WATERFORD BLAA: pan irlandés con D.O.P

WATERFORD BLAA: pan irlandés con D.O.P

Aquí estamos otra vez con levaduras, harinas, leudados, temperaturas y hornos, y un reto al que vuelvo -no sé si continuamente, pero al menos sí este mes-. Me refiero a "Bake The World", el reto de Virginia y Clara, que lleva desde junio de 2012 montando todos los meses una estupenda cruzada sin fronteras por [...]

SKHINA: un guiso judío-marroquí

SKHINA: un guiso judío-marroquí

La temporada de grandes platos de cuchara tardará poco en entrar en letargo así que, antes de que eso suceda, calentaré mi olla de barro con un rico y sencillo guiso, pero de cocción prolongada. La skhina, que se conoce también como sefrina o dafina, es un guiso de garbanzos, carne y huevos, y algunas [...]