Olivada catalana

Olivada catalana

¿Sabías que la olivada, también conocida como olivada catalana, es una receta con orígenes muy antiguos? Te lo cuento y te doy una receta, pero además te digo que variedades de aceitunas son las auténticas para hacerla.

Caspellets de garbanzos con sésamo

Caspellets de garbanzos con sésamo

Hornea estos crujientes caspellets de garbanzos con sésamo tostado, estoy seguro que te van a gustar mucho. Además, es una receta muy fácil y rápida de hacer. Yo los he servido con una tabla de quesos, mermelada y uvas con una botella de buen vino tinto... ¡¿Te animas a probarlos?!

TEMARIZUSHI CON VEGETALES EN AMAZU

TEMARIZUSHI CON VEGETALES EN AMAZU

Ya sé que estoy un poco desaparecido en combate -ni recuerdo cuando fue la última vez que publiqué-, pero no podía dejar de pasar Rústica con Botas en su nueva versión, y hacer la publicación correspondiente. Este mes otra bloguera elegida por Mon (nuestra invitada del mes pasado) se une a nuestra publicación: Aisha de [...]

DIM SUM: EMPANADILLAS DE ARROZ GLUTINOSO

DIM SUM: EMPANADILLAS DE ARROZ GLUTINOSO

Ha llegado el día de terminar de hibernar -al menos esa es la intención- y empiezo a calentar fogones con Rústica con Botas. Este nuevo año viene con cambios en la forma de organizar nuestro proyecto y hemos decidido incluir a una tercera persona distinta cada mes. La primera, Mon de April's Kitchen, ha sido elegida por [...]

BERENJENA CON VINAGRETA DE BOLETUS

BERENJENA CON VINAGRETA DE BOLETUS

Nuevo mes, nueva semana y nueva receta, y como ya estaba prometido: aquí el aperitivo caliente de "La Cena Otoñal de La Granja de Rústica con Botas" -no sé si llegó caliente a la mesa pero esa era la intención-. Otra receta hecha exclusivamente para la ocasión, claro que me he arriesgado un "mogollón", cualquier [...]

CANUTILLO DE CALABAZA, PURÉ DE REMOLACHA Y ACEITE DE TRUFA BLANCA

CANUTILLO DE CALABAZA, PURÉ DE REMOLACHA Y ACEITE DE TRUFA BLANCA

Creo, si aún me funciona bien la memoria, que soplaban aires primaverales del 2013 -podrían ser invernales perfectamente- cuando recibí una llamada de Niall de "La Granja Gourmet". Me proponía participar en un evento que venía pensando ya desde hacía tiempo. Mi respuesta, sin dudarla un solo momento, fue un rotundo "sí". Pasó el tiempo [...]

TOSTA DE AGUACATE Y CHIPIRONES

TOSTA DE AGUACATE Y CHIPIRONES

El estío está a la vuelta de la esquina, apenas tres días para ello y la primavera dejará paso a una temporada en la que tanto la gastronomía como nuestra rutina diaria cambiarán. En la estación del año que asoma prefiero usar los fuegos y el horno lo menos posible. Obviamente hace una temperatura tan [...]

Briouats de gambas y guisantes

Briouats de gambas y guisantes

Los briouats son triángulos crujientes de pasta warqa, pasta muy fina con la que se hacen muchos platos de la cocina marroquí, como la pastela. Generalmente se elabora artesanalmente en las casas y no se encuentra en el mercado. Muchos expertos recomiendan usar pasta brick o incluso pasta china para rollitos primavera. Yo prefiero usar [...]

Salmón marinado con hierbas orientales, taco de pepino y salsa de mostaza, miel y sésamo

Salmón marinado con hierbas orientales, taco de pepino y salsa de mostaza, miel y sésamo

Para este salmón yo prefiero usar la cola, suelo pedirle al pescadero que lo limpie y lo abra en dos. Cuando llego a casa lo seco muy bien con papel de cocina y elimino cualquier espina que pueda haber quedado. A mí me gusta dejarlo marinar 48 horas pero con 24 horas bastará si no [...]