Briouat de arroz con leche de Marruecos

Briouat de arroz con leche de Marruecos

Cómo hacer unos crujientes y delicados briouats de arroz con leche de Marruecos, un arroz cremoso con almendras fritas y aromatizado con agua de azahar, y rosas.

ROSCÓN DE REYES: el español

ROSCÓN DE REYES: el español

Pudiera parecer que decir que es 'el roscón español' es una redundancia, pues no, no lo es porque hay muchos roscones, roscas o como le quieras llamar en muchas otras partes del mundo, pero solo hay un clásico Roscón de Reyes español. Su miga es suave y esponjosa -para nada contundente y sin frutos secos [...]

HELADO DE ALMENDRAS CON CEREZAS AL MARRASQUINO

HELADO DE ALMENDRAS CON CEREZAS AL MARRASQUINO

Este año he publicado muy poco en el blog, no es por falta de ganas, pero entre unas cosas y otras se me escapa el tiempo. Eso no quiere decir que lo abandone, en cuanto tenga un hueco, como ha sido el caso de hoy, publicaré alguna receta. Disfruto mucho sentando a mis amigos a la mesa [...]

BUÑUELOS DE CALABAZA CON SALSA DE COCO

BUÑUELOS DE CALABAZA CON SALSA DE COCO

Pensabas que El Oso con Botas estaba invernando, pues no. Aunque mi ritmo últimamente es bastante lento, aún no es momento de entrar en profundo letargo. Hoy tengo dos motivos importantes para publicar. El primero es la publicación de  Rústica con Botas, que ya le toca pasearse por la red. Y el segundo, un sorteo [...]

JAVAHER POLOW: arroz persa enjoyado

JAVAHER POLOW: arroz persa enjoyado

Como todo inicio de mes, hoy toca publicar receta en Rústica con Botas. Para este mes los ingredientes principales eran: arroz, cebolla, yogur y uno o dos ingredientes secretos. Yo he usado chalotas en vez de cebollas y, como ingredientes secretos, he usado naranjas y zanahorias. Los ingredientes abiertos eran especias y frutos secos. Yo he [...]

KA’B EL-GHAZAL: cuernos de gacela

KA’B EL-GHAZAL: cuernos de gacela

Si te gustan las cocinas de Medio Oriente, los Kab'b El-Ghazal: cuernos de gacela no te serán ajenos, estoy seguro, y los habrás probado más de una vez. Desde que aprendí a prepararlos, los Kab'b El-Ghazal son de los dulces marroquíes que más suelo hacer. Me gusta decorar la masa y aromatizarlos con goma almáciga y [...]

MIRLITONS DE ALMENDRAS

MIRLITONS DE ALMENDRAS

El tiempo que estamos teniendo a este lado del mundo invita a calentar el horno y lucirnos con una receta casera, deliciosa, tradicional y, por supuesto, dulce... energía para afrontar estas tardes frías, grises y pasadas por nieve, agua y aire. Mientras el agua sigue cayendo en Madrid mi horno viaja por el norte llegando [...]

PAPARDELLE DE ESPINACAS CON SETAS Y ALMENDRAS

PAPARDELLE  DE ESPINACAS CON SETAS Y ALMENDRAS

Empezamos el mes de julio con Rústica con Botas y para este mes  teníamos como ingredientes principales: harina, huevos, espinacas y setas; como ingredientes abiertos: frutos secos, lácteos, grasa vegetal o animal y especias. Como frutos secos elegí almendras crudas, como lácteos un poco de queso parmigiano-reggiano rallado, como grasa un poco de tocino de jamón [...]