TEMARIZUSHI CON VEGETALES EN AMAZU

TEMARIZUSHI CON VEGETALES EN AMAZU

Ya sé que estoy un poco desaparecido en combate -ni recuerdo cuando fue la última vez que publiqué-, pero no podía dejar de pasar Rústica con Botas en su nueva versión, y hacer la publicación correspondiente. Este mes otra bloguera elegida por Mon (nuestra invitada del mes pasado) se une a nuestra publicación: Aisha de [...]

FOCACCIA SUAVE DE BARI

FOCACCIA SUAVE DE BARI

En octubre del año pasado publiqué una entrada en la que te contaba acerca de mi participación como fotógrafo con la editorial Libros con Miga, en su libro Pan y Dulces italianos de las hermanas Simili. Hoy te cuento un poco más de ese pequeño periplo. Y por supuesto que lo haré a través de [...]

ENSALADA DE SASHIMI DE SALMÓN Y VEGETALES

ENSALADA DE SASHIMI DE SALMÓN Y VEGETALES

Nuevo mes y nueva receta para Rústica con Botas. Este mes los ingredientes principales eran: salmón, verduras y el aceite vegetal a nuestra elección. Yo he usado rábano chino (daikon) y espárragos trigueros como verduras, y aceite de sésamo. Los ingredientes abiertos u opcionales eran: especias, vinagre, chile, limón, huevo y miel o cualquier edulcorante. No [...]

DOS Y PINGADA: una tradición zamorana en la Pascua Florida

DOS Y PINGADA: una tradición zamorana en la Pascua Florida

La costumbre zamorana manda que el Domingo de Resurrección, conocido también como Domingo de Pascua o Pascua Florida, se rompa el ayuno almorzando un par de huevos fritos y dos o tres lonchas gordas de jamón serrano pasadas por la sartén. No pueden faltar un buen pan y un buen vino de la tierra de [...]

Torrijas con almíbar de panela

Torrijas con almíbar de panela

Hace ya dos años que publicaba en este blog Tres dulces pecados de cuaresma; esos pecados aumentan a cuatro con otro dulce pecado de Cuaresma: torrijas con almíbar de panela pasadas por el Mediterráneo y con un toque del Caribe. En casa de mis padres siempre había torrijas o torrejas en esta semana en la que [...]

TACOS VEGETARIANOS

TACOS VEGETARIANOS

Como quien no quiere la cosa ya estamos en el cuarto mes del año y toca nueva publicación en Rústica con Botas. Los ingredientes principales eran: batatas, habas o guisantes, cebollas, tomates y un ingrediente secreto. Yo usé habitas tiernas y frescas, que ya empiezan a verse en el mercado y, como ingrediente secreto, elegí [...]

TOURNEDOS DE TERNERA CON SALSA DE BOLETUS Y OPORTO

TOURNEDOS DE TERNERA CON SALSA DE BOLETUS Y OPORTO

Hoy ha tocado darnos un buen homenaje en casa y el horno se ha vestido de gala… ¡¡¡Solomillo de ternera!!! Soy un carnívoro empedernido -herencia paterna y materna, estoy casi seguro- y debo reconocer que, a pesar de saber que no es del todo sano, podría pasar comiendo carne mañana, tarde y noche. Cuando uno [...]

ESCABECHE DE VERDURAS Y ATÚN

ESCABECHE DE VERDURAS Y ATÚN

Parece que el tiempo va mejorando y los días fríos y grises de Invierno nos van dejando. La semana pasada publicaba en Facebook que este año retomaríamos en casa la costumbre en Cuaresma de comer pescado los viernes -una buena excusa para comer menos carne roja y aprovechar el buen pescado que tenemos en España, [...]

MELOCOTONES ASADOS CON VINAGRETA DE LIMAS

MELOCOTONES ASADOS CON VINAGRETA DE LIMAS

El buen tiempo hace que mi cocina empiece a aligerarse y las cazuelas de barro se guarden en el altillo para descansar hasta el otoño próximo. Apetece una crema fresca de frutas o una ensalada con vinagretas aromatizadas, un cóctel refrescante y unas carnes frías que rebajen el calor y las barrigas llenas. El tiempo [...]

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA Y PEDRO XIMÉNEZ

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA Y PEDRO XIMÉNEZ

Llevaba varios días queriendo comer un bizcocho, así que tuve un buen pretexto para hornearlo el fin de semana. Es un bizcocho de mantequilla y vino Pedro Ximénez que siempre que lo hago lo acompaño con una fruta en almíbar y, por supuesto, con su respectivo café, té o infusión -esta vez lo tomamos con [...]